安环日报网  >  美食 > 正文

明明是道广东菜,大厨加入了香香辣辣的调味汁,秒变川味海鲜豆腐煲

广东菜的特点为清、鲜、嫩、滑、爽、香、甜,一般口味比较清淡、少辣味。这道海鲜豆腐煲,大厨加入了香香辣辣的调味汁,把这道菜融合了川菜辣味后,呈现出新的菜品,虽然不如四川菜麻辣,却别有一番风味,使川菜与粤菜有了新的融合。

原料

A.虾仁6尾、新鲜珧柱4粒、鱿鱼1尾、鸡蛋豆腐1盒、高汤150毫升、水淀粉适量 

B.姜2片、蒜末适量、 辣椒片适量、葱段1支

调料

辣豆瓣酱1/2小匙,番茄酱、鸡精、蚝油、糖各1/4小匙

做法

1 虾仁、珧柱、鱿鱼处理后入滚水汆烫至熟,豆腐切片。

2 起油锅,在油温热时放入豆腐块,炸至金黄色,捞起沥干。

3 锅留少许油,爆香原料B,放入辣豆瓣酱、番茄酱略炒。

4 锅中倒入高汤及其他调料,放入炸好的豆腐及海鲜料略煮。

5 起锅时以少许水淀粉勾芡,淋入少许香油,倒入烧热的砂锅中,上桌即可。

返回顶部