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这菜是老公的最爱,冰一冰香气更是扑鼻,每次做上桌三两下会光盘

不知道你们那边老一辈人有没有一种说法就是小时候鸡爪吃多了,字肯定写得非常难看。而我小时候就是非常喜欢嘱鸡爪的人,所以家里人就说你字写得这么难看就是因为鸡爪吃多了。当然这只是家人的开玩笑话啦,就如同怀孕的时候,我吃过一次狗肉,然后我女儿出生的时候,有一段时间喜欢吐舌头,家里的老人又说是我吃了狗肉的原因。这菜是老公的最爱,冰一冰香气更是扑鼻,每次做上桌三两下会光盘!

一到夏天,各种凉拌菜都会陆续上场,所以这款酸辣鸡爪也是不能错过的。主要是做法简单,味道跟外面卖的一样一样的要,甚至可以说这种更简单也更卫生啦,自己动手做的,食材都看得见。

【酸辣鸡爪】

主要食材:鸡爪,姜片,八角,花椒,红尖辣(新鲜的更好),香菜,小米椒,生抽,醋,豆豉,白糖少许。

具体做法:

1,鸡爪洗干净剪去指甲,再把鸡爪一剖两半,大的可以多剖几下。

2,锅里放水,放入姜片,八角,花椒。水开后倒入鸡爪,加点黄酒除味。盖上锅盖,大火烧开后开盖,煮五分钟,不要多哈,五分钟就够了。

3,把煮好后的鸡爪洗掉胶质,放到冰水里,这步非常极其重要,冷热水这样交替一激,成品的鸡爪才会啃着很Q弹。

5,在鸡爪冷却的时候,香菜,小米椒,生抽,醋,豆豉,白糖少许这些食材用一个大碗拌匀备用。

6,以上这些食材,生抽和醋的比例多些1:1调出料汁。小米椒的汁也倒进去,最后加入麻油提香,自己边尝边调味,也别太咸了哦。泡的时间很长,最少也是24小时以上,这样才更入味。

如果觉得醋的酸味不喜欢,可以用柠檬片代替,这样的味道做出来来跟网红的那款鸡爪味道也是有得一拼的。反正方法就在这了,至于如何才更好吃,辅助食材都是根据自己的喜欢来的呢。多尝试几次总能找到自己喜欢的口感和味道的。

记得入冰箱至少24小时后再开吃,放冰箱期间拿出来多翻动下。保证每一只鸡爪都能浸到料汁入味均匀。

这样完全可以当零食来吃的,就跟袋装的泡椒凤爪一样一样的。我自己觉得甚至更好吃,反正我喜欢酸一点的口感,夏季本来食俗就不佳,配上酸辣的口感让人胃口大开,还是非常有成就感的。天热没有食欲,教你一道下饭菜,煮一煮,拌一拌,冰一冰,超好吃!

 

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